南イタリアの土着品種「コラティーナ」を100%詰めた単一品種のオリーブオイルです。
アーモンドやアーティチョーク、トマトやリンゴなどを感じさせる香りの中に、ポリフェノールからくる苦みと辛みが強く、後味はアーティチョーク、チコリ、アーモンドなどのグリーンノートを感じさせます。オリーブオイルコンテスト審査員やオリーブオイル通に好まれる品種です。
<品種>コラティーナ種
<色味>明るい黄緑色
<ポリフェノール>700 ~ 800mg / kg
<お勧めの組み合わせ>
肉料理、グリルした肉や野菜、サラダ、豆腐、豆のスープなど